Google App Script(GAS)をGoogleフォームで使うと現在回答を受け付けているフォームの回答受付を終了することができます。
またデフォルトで表示される『フォーム「フォームのタイトル」の回答の受け付けは終了しました。 間違いであると思われる場合は、フォームのオーナーにお問い合わせください。』というメッセージを変更することもできます。
ここではその方法を実例を踏まえて解説しています。
回答を締め切る方法|setAcceptingResponses
setAcceptingResponsesメソッド
回答を締め切るにはsetAcceptingResponsesメソッドを使います。
setAcceptingResponses(真偽値)
引数をfalseにすることで受付を終了します。
受付を再開する場合はtrueにします。
実例
function editForm()
const formId = "フォームのID";
const form = FormApp.openById( formId );
form.setAcceptingResponses(false)
}
プログラムを実行し、フォームの編集画面の「回答」をクリックすると以下のように表示されます。

公開しているフォームを開くと以下のように表示されます。

デフォルトのメッセージ
フォーム「フォームのタイトル」の回答の受け付けは終了しました。 間違いであると思われる場合は、フォームのオーナーにお問い合わせください。
補足
上記画像で「前の回答を表示」とありますが、これを非表示にするには「結果の概要を表示する」をオフにしてください。
GASで設定を変更する場合は、setPublishingSummary(false)
を設定します。

回答締め切りメッセージを変更する方法|setCustomClosedFormMessage
setCustomClosedFormMessageメソッド
回答締め切りメッセージを変更するにはsetCustomClosedFormMessageメソッドを使います。
setCustomClosedFormMessage(文字列)
引数に渡した文字列がメッセージとして表示されます。
実例
例えば以下のように実行すると締め切りメッセージが変更されます。
function editForm()
const formId = "フォームのID";
const form = FormApp.openById( formId );
form.setCustomClosedFormMessage("回答を締め切りました。またの機会のご応募をお待ちしております。")
}
公開されているフォームは以下のように表示されます。

編集画面の「回答」は以下のようになります。
